Quest’olio extra vergine mosto, non filtrato, è ottenuto da olive di Varietà Taggiasca coltivate nell’alta Val prino a 400 / 500 m m s.l.m seguendo il metodo dell’agricoltura biologica: assenza di pestici, diserbanti, concimazione biologica, sfalcio e raccolta manuale. Il nostro olio extra vergine biologico si caratterizza per il suo fruttato dolce e delicato, con note di mandorla e pinolo, dal colore giallo intenso e dal gusto delicato con decisa sensazione di dolce nel finale.
Produzione ed imbottigliamento presso il nostro frantoio in Via Ameglio 5 Pantasina
Altitudine: 400/500 m s.l.m
Olivaggio: Cultivar Taggiasca
Lotta parassitaria mediante Caolino
Concimazione: 100% organica
Raccolta: periodo fine novembre/dicembre, manuale con bacchiatura.
Sistema di estrazione: spremitura a freddo mediante frantoio tradizionale con macine in pietra naturale.
Colore: giallo oro con riflessi verdi
Odore: fruttato leggero con sensazioni di pinolo.
Sapore: fruttato leggero con note di pinolo, sapore lievemente piccante, dolce nel finale.
Acidità totale: < 0,5% acido oleico.
Aspetto: Velato opalescente.
Impiego:Ideale a crudo su verdure crude e lesse, pesce e bruschette. In cucina per la preparazione di salse, intingoli, focacce e dolci a pasta morbida. In cottura consigliato per le fritture e la “bagna cauda”.
Certificazione da Agricoltura biologica: Bioagricert srl, Aut.D.M. Mi.P.A.F,, del 29/07/02 N° 91822 in applicazione del Reg. CEE 2092/91, codice: ITBAC077914T000001
