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Quest’olio extra vergine mosto, non filtrato, è ottenuto da olive di Varietà Taggiasca raccolti nei mesi di dicembre, gennaio e febbraio. Il raccolto in questo periodo determina un olio extra vergine dal fruttato leggero, con note i mandorla e pinolo, dal colore giallo intenso e dal gusto delicato con decise note di dolce.
Produzione ed imbottigliamento presso il nostro frantoio in Via Ameglio 5 Pantasina
Altitudine: 200/400 m s.l.m
Olivaggio: 100 % Cultivar Taggiasca
Raccolta: periodo dicembre-gennaio-febbraio, raccolta manuale con reti e bacchiatura.
Sistema di estrazione: spremitura a freddo mediante frantoio tradizionale con macine in pietra naturale.
Colore: giallo oro
Odore: fruttato leggero
Sapore: fruttato leggero con note di mandorla e pinolo, dolce nel finale.
Acidità totale: < 0,6% acido oleico.
Aspetto: Velato opalescente.
Impiego: Ideale a crudo su verdure crude e lesse, pesce e bruschette. In cucina per la preparazione di salse, intingoli, focacce e dolci a pasta morbida. In cottura consigliato per le fritture e la “bagna cauda”.
